年来叶粑香
叶粑，是我老家太阳岗的一种别样年味。每到年终岁末，太阳岗的人们，都会争相采来箬叶，磨好糯米粉，准备好馅料，配上春天采摘晒干的鼠曲草（也叫清明草，俗称水蜜花），做上几锅“叶粑”，满满的年味就这样在村庄里弥漫开来。
做叶粑是一项大工程。老妈先把晒干的水蜜花擂成碎末放在水里煮开，后将开水舀出来倒入糯米粉里面趁热搅拌。但搅拌粉团是最费力气的活，这活理所当然交给老弟。他挽起袖子，先迅速用手把水和粉搅均匀，然后像揉面团一样，从外向里、从下向上不停地一下一下揉着。他神情专注，不疾不徐，反复揉捏粉团直至表面光滑油亮，不再粘连簸箕方可。在这期间，老妈已配制好了馅料（土话把馅料叫包心），这包心可是叶粑好吃的灵魂所在。如果喜欢吃甜的，就以糖为馅。但吃叶粑，大家一般更喜欢咸的馅。咸馅品种多样，但在太阳岗，最受大家欢迎的还是用红豆沙黑芝麻花生，加些剁细的猪油渣，拌在一起，小火炒香的咸馅。
当馅料和粉团都就绪后，家里的大小女人们都上场了。她们神采飞扬，边说笑边做，叶粑做得圆圆胖胖，包心塞得满满当当。她们把过年的欢喜和对家人的心意全塞进了叶粑里。
寒冬腊月，室外寒气逼人，灶内柴火烧得红旺。蒸着叶粑的大铁锅开始呼呼直冒蒸汽，整个厨房飘散着诱人的香味。大人围坐在灶炕边烤着火，等着叶粑蒸熟。小孩子们则在屋内嬉笑打闹。
“粑粑熟啰！”老妈揭开锅盖，灶房里顿时充满着箬叶的清香和糯米的芳香。其中夹杂着水蜜花的清爽，独特而诱人。一个个翠绿色的叶粑，泛着微光，冒着热气，让人垂涎三尺。拿上冒着热气的叶粑咬上一口，豆沙的绵密、芝麻花生的醇香与油渣的细腻互相中和，荤素搭配，再配上糯米的绵弹，吃得人口齿留香，回味无穷。大家一边吃，一边赞不绝口：“包心不咸不淡，粑粑软糯香甜，真好吃……”灶膛里火一直烧得旺旺的，一锅连着一锅蒸。大家敞开肚皮，大快朵颐。
冬天气温低，叶粑冷却后变硬，放上一个月都不会变质。吃的时候，烤、蒸均可，但最为好吃的法子还是烤着吃。弄个桶子，烧点木炭，在桶上放个烧烤网。把叶粑摆放在上面，小火慢烤，适时翻转。慢慢地，箬叶的清香满屋飘散。等叶粑的两面变金黄，拿起迅速咬上一口，外脆里软，越嚼越香。这是冬天里不可多得的农家小吃。
正月里，家里有客人来拜年，回赠礼物时一定得加上几个叶粑。去亲戚家拜年时，也一定会带上一份作为心意。不起眼的“土包子”叶粑，往往比精美的盒装礼品更受欢迎。
叶粑一笼一笼蒸起，年味就在大家的热切期盼中愈发浓烈。
做叶粑是一项大工程。老妈先把晒干的水蜜花擂成碎末放在水里煮开，后将开水舀出来倒入糯米粉里面趁热搅拌。但搅拌粉团是最费力气的活，这活理所当然交给老弟。他挽起袖子，先迅速用手把水和粉搅均匀，然后像揉面团一样，从外向里、从下向上不停地一下一下揉着。他神情专注，不疾不徐，反复揉捏粉团直至表面光滑油亮，不再粘连簸箕方可。在这期间，老妈已配制好了馅料（土话把馅料叫包心），这包心可是叶粑好吃的灵魂所在。如果喜欢吃甜的，就以糖为馅。但吃叶粑，大家一般更喜欢咸的馅。咸馅品种多样，但在太阳岗，最受大家欢迎的还是用红豆沙黑芝麻花生，加些剁细的猪油渣，拌在一起，小火炒香的咸馅。
当馅料和粉团都就绪后，家里的大小女人们都上场了。她们神采飞扬，边说笑边做，叶粑做得圆圆胖胖，包心塞得满满当当。她们把过年的欢喜和对家人的心意全塞进了叶粑里。
寒冬腊月，室外寒气逼人，灶内柴火烧得红旺。蒸着叶粑的大铁锅开始呼呼直冒蒸汽，整个厨房飘散着诱人的香味。大人围坐在灶炕边烤着火，等着叶粑蒸熟。小孩子们则在屋内嬉笑打闹。
“粑粑熟啰！”老妈揭开锅盖，灶房里顿时充满着箬叶的清香和糯米的芳香。其中夹杂着水蜜花的清爽，独特而诱人。一个个翠绿色的叶粑，泛着微光，冒着热气，让人垂涎三尺。拿上冒着热气的叶粑咬上一口，豆沙的绵密、芝麻花生的醇香与油渣的细腻互相中和，荤素搭配，再配上糯米的绵弹，吃得人口齿留香，回味无穷。大家一边吃，一边赞不绝口：“包心不咸不淡，粑粑软糯香甜，真好吃……”灶膛里火一直烧得旺旺的，一锅连着一锅蒸。大家敞开肚皮，大快朵颐。
冬天气温低，叶粑冷却后变硬，放上一个月都不会变质。吃的时候，烤、蒸均可，但最为好吃的法子还是烤着吃。弄个桶子，烧点木炭，在桶上放个烧烤网。把叶粑摆放在上面，小火慢烤，适时翻转。慢慢地，箬叶的清香满屋飘散。等叶粑的两面变金黄，拿起迅速咬上一口，外脆里软，越嚼越香。这是冬天里不可多得的农家小吃。
正月里，家里有客人来拜年，回赠礼物时一定得加上几个叶粑。去亲戚家拜年时，也一定会带上一份作为心意。不起眼的“土包子”叶粑，往往比精美的盒装礼品更受欢迎。
叶粑一笼一笼蒸起，年味就在大家的热切期盼中愈发浓烈。
（吴艳红，新邵县作家协会副主席）
审发：朱海荣
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